我們每天都要去大型商場或者超市去買菜。我們在放蔬菜的蔬菜保鮮柜上面挑選。但是我們清楚這些菜在放入蔬菜蔬菜保鮮柜之前要經(jīng)過什么樣的程序嗎?今天小編就給大家伙說一說把蔬菜放入蔬菜保鮮柜之前，有哪些步驟要做。

　　在蔬菜放入立式食品蔬菜保鮮柜中之前一定需要將它進(jìn)行預(yù)冷處理，所有的蔬菜以及水果在經(jīng)過采摘之后都是需要進(jìn)行以下幾個環(huán)節(jié)，先是采摘收集整理分選清洗到預(yù)冷處理，最后到市場銷售，我們可以根據(jù)不同的目的將預(yù)冷的時間以及位置都是不一樣的，而我們所說的預(yù)冷也就是指在果蔬貯藏或運(yùn)輸之前，迅速將其溫度降低到規(guī)定溫度的措施。規(guī)定溫度因果蔬的種類、品種而異，一般要求達(dá)到或者接近該種果蔬貯藏的適溫水平。

　　那么我們看看蔬菜在保鮮之前為什么要進(jìn)行預(yù)冷處理。之所以蔬菜需要預(yù)冷是因?yàn)楸徊烧蟮男迈r蔬菜以及水果在長途的運(yùn)輸過程中以及貯藏或者是保鮮的過程中能夠迅速的消除去田間熱以及呼吸熱的一個過程。如果水果和蔬菜采后堆積在一起，不進(jìn)行預(yù)冷，便會很快發(fā)熱、失水萎蔫、腐爛變質(zhì)。為了保持果蔬的新鮮度和延長貯藏及貨架壽命，從采收到預(yù)冷的時間間隔越短越好，降低果蔬溫度，抑制果蔬采后依然旺盛的呼吸，從而達(dá)到減緩新陳代謝活動，最大限度的延長果蔬生理周期，降低采后出現(xiàn)的失重、萎蔫、黃化等現(xiàn)象，提高果蔬自身對機(jī)械傷害、病蟲害的抵抗作用形象的說就是通過提高立式食品蔬菜保鮮柜中果蔬自我保護(hù)能力，達(dá)到減緩衰老的目的，延長其保鮮的時間。

　　如果蔬菜在沒有經(jīng)過預(yù)冷處理之后就進(jìn)行長途運(yùn)輸?shù)脑?，就容易使蔬菜這類產(chǎn)品容易變質(zhì)腐爛，也影響運(yùn)輸情況，因?yàn)槲唇?jīng)預(yù)冷的果蔬裝載在立式食品蔬菜保鮮柜中進(jìn)行運(yùn)輸?shù)脑?，較長時間內(nèi)產(chǎn)品溫度不能降低，貨溫與車廂溫度相差甚大，果蔬易蒸騰失水，致使車廂內(nèi)濕度大，易在車廂頂部凝結(jié)大量水滴，這些水滴常常滴在包裝箱或產(chǎn)品上，對運(yùn)輸很不利。

　　所以蔬菜在放入到立式食品蔬菜保鮮柜中進(jìn)行保鮮的時候一定需要進(jìn)行預(yù)冷處理，這樣就更好的將蔬菜內(nèi)部的熱量散發(fā)出來，方便于保鮮以及運(yùn)輸，這一個步驟將直接影響到蔬菜的新鮮程度。