紅酒不能放在太冷的地方，太冷，會使紅酒成長緩慢，它會停留在凍凝狀態(tài)不再繼續(xù)進化，這就失去了藏酒的意義。太熱，紅酒又成熟太快，不夠豐富細致，令紅葡萄酒過分氧化甚至變質(zhì)，因為細致、復(fù)雜的酒味是需要長時間發(fā)展得來的。理想的存酒溫度在10℃--14℃為佳，寬為5℃--20℃。 同時整年的溫度變化不超過5℃。

　　紅酒柜溫度設(shè)定多少度

　　1、一般雙溫區(qū)紅酒柜設(shè)置溫度參照儲存酒的類型，家用的分紅葡萄酒，白葡萄酒，溫度分別12℃、8℃，商用可能只存一種類型酒，根據(jù)實際需求調(diào)節(jié)。

　　2、雙溫恒溫紅酒柜就是2個溫區(qū)，一般上層溫區(qū)是5到14度，有過別酒柜是5到12度，主要存放白葡萄酒溫度為 12到14度之間。下層溫區(qū)為15到22度，根據(jù)紅葡萄酒適合儲存溫度為15到18度之間。

　　3、5~20°可調(diào)區(qū)間范圍。壓縮機酒柜的溫度調(diào)節(jié)方式一般分兩種:機械溫控和電子溫控。機械溫控是通過機械溫控器控制的,一般分4-5個檔位,每個檔位2-3℃,控溫不是很精準,但是穩(wěn)定性高,使用時間長。電子溫控是通過電腦板控制的,有顯示屏,溫度是每一度都可以調(diào)節(jié),看上去比較高大上,缺點是故障。